Resep Kue Benjak-Enjak Khas Lampung

Kue benjak-enjak adalah kue legit khas Lampung yang berbentuk seperti wajik. Berbahan utama buah pisang dan beras ketan.

Resep Kue Benjak-Enjak Khas Lampung

Untuk 8 buah

Bahan:

• 150 gram pisang ambon atau pisang raja
• 50 gram gula merah, disisir
• 2 sdm santal kental dari 50 gram kelapa
• 100 gram beras ketan, rendam air biasa selama 2 jam, tiriskan
• ½ sdt garam
• 2 lembar daun pandan, potong ± 4 cm
• Daun pisang dan lidi secukupnya

Cara membuat:

1. Campurkan pisang, gula, garam, santan, dan beras ketan, kemudian aduk secara merata.
2. Alasi daun pisang dengan pandan, lalu masukkan 2-3 adonan isian.
3. Gulung seperti lontong, sematkan kedua ujungnya dengan lidi.
4. Kukus selama ± 30 menit.
5. Angkat dan sajikan.