Resep Nasi Astakona (Masakan Khas Banjar)

Nasi Astakona berasal dari Kesultanan Banjar. Astakona berarti segi banyak. Nasi Astakona disajikan dalam talam dengan tumpukan jumlah ganjil.

RESEP NASI ASTAKONA-BANJAR

 Untuk 4 porsi

Bahan utama:

• 200 gram daging kambing, potong-potong
• 600 ml santan dari 200 gram kelapa
• 300 gram beras, cuci dan tiriskan
• 2 sdm minyak samin atau minyak goreng
• Kenari, kismis, dan sukade secukupnya

Bahan bumbu yang dihaluskan:

• 1 siung bawang putih
• 3 butir bawang merah
• 2 butir kemiri, sangrai
• 2 cm lengkuas
• 3 cm jahe
• Garam dan merica secukupnya

Bumbu rempah:

• 1 butir kapulaga
• ½ sdt pala bubuk
• ½ sdt cengkeh bubuk
• ½ sdt ketumbar bubuk
• 1 batang serai. Memarkan

Bahan pelengkap:

• Telur dadar
• Satai babakung (hati sapi)
• Ayam parapah
• Buah-buahan

Cara membuat:

1. Panaskan 1 sdm minyak samin, lalu tumis bumbu halus hingga harum.
2. Masukkan daging kambing dan rempah-rempah. Tuang santan dan masak hingga mendidih.
3. Masukkan beras ke dalam santan, masak hingga meresap.
4. Campurkan kenari, kismis, dan sukade, kemudian aduk secara merata.
5. Kukus beras berbumbu hingga matang selama ± 30 menit. Setelah matang, masukkan 1 sdm minyak samin dan aduk rata.
6. Sajikan dengan bahan pelengkap.